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约莫能做出个七八分相似。
从市场买来的土鸡，大概也可能是养殖鸡，这是颜烟短时间内在市场能找到最新鲜、最好的鸡。
让摊主帮忙斩成鸡块，用温水清洗掉鸡块表面的血水。
因为是买来刚杀的小母鸡，肉质新鲜，不需要焯水，焯水后的鸡肉，没那么鲜。
两片生姜，冷水下鸡块到锅里，大火煮开，捞出上面浮沫，转小火继续炖煮，熬出鸡汤香味。
另一只锅里，煮熟的鹌鹑蛋过一遍凉水后，交给沈圆和郁南知，让她们帮忙剥掉蛋壳。
颜烟从塑料袋里取出一条猪肉，大师傅多番强调，做肉圆子，用到的猪肉要肥一点的，太瘦了，油炸出来干巴巴，不够香。
她买的这条猪肉，四分肥六分瘦，肥猪肉白嫩白嫩似豆腐，瘦肉红红的，看着特别新鲜。
猪肉清洗干净，切成薄片，用刀锋剁成肉馅儿。
沈圆和郁南知剥完鹌鹑蛋，眼里找不到活儿，跑来问颜烟。
于是剁肉馅的活计儿，被郑重交给两个厨房小白。
沈圆怕做不好，耽误颜烟的事儿，虚心求教，颜烟很耐心说：“没关系的，这个肉馅儿你们不用剁的太细密，粗一点，吃起来有肉感，口感更好。”
这下子，沈圆和郁南知可放心了。
沈圆剁五分钟，手臂累了，把菜刀交给郁南知。
郁南知剁一会儿，给沈圆，两人交替轮流着来。
锅里炖着鸡汤，颜烟把干黑木耳和干黄花菜用热水泡开，开始处理大草鱼。
她学着老爸颜国华，用勺子刮出鱼茸，刮出的鱼茸放到干净容器里，处理鱼茸的过程，鱼红和鱼刺被她单独挑出。
刮鱼茸，是个精细活儿，急不得。
处理完鱼茸，一半用来制作鱼圆，另一半鱼糜跟肉馅儿混合搅拌……
刮出来的鱼糜，不够细腻，可以手打，味道更好些，也可以用到料理机打出来。
厨房里，开了空调，不热，温度适宜制作鱼圆子。
知道今天要做鱼圆子，颜烟特意把家里的料理机带来。
一半的鱼糜，提前煮出的葱姜水，放冰箱里冷藏，这时候凉得冰人，少量多次倾倒入鱼糜里，葱姜去腥提香，多加点水，能让鱼糜吃起来口感更嫩。
用料理机多打几次鱼糜，打成浓稠的面糊状，黏糊糊的流动质感，即可。
加入两颗鸡蛋，适量食盐、白胡椒粉、姜汁、味精、木薯粉
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