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面上斜切成井字形，摆入烤盘内，入炉烤十分钟，即可取出。
做好的开口酥，顾海棠尝了一个，酥脆香甜色泽金黄，层次分明，十分适合当零嘴，还顶饱。
最后将剩下的食材拿来做豆沙酥，将四两面粉用二两熟豆油和成干油酥面。
把六两面粉加两个鸡蛋，一两豆油搅匀，用温水和成水油面做皮，把水油面揉匀，擀成长方形薄片，包上油酥面，再擀成长方形薄片，抹匀豆沙馅，由外向里卷成简状，切成十五个剂子。
用筷子在切好的卷上竖按一下，再横按两下，即出现花纹，用一个鸡蛋打在碗内搅匀，用刷子在豆沙酥上面刷上一层蛋汁。摆在烤盘内，放入烤炉内烤十分钟左右，成熟取出即可
做好的豆沙酥整齐美观，不破碎，不混酥，色泽金黄，口味酥甜。