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鱼龙馆大厨面色铁青，半天说不出话来，只得灰溜溜的离开了。
叶海拿到海棠水晶鸭的菜谱和卤汤的菜谱后向张老告谢，然后就离开了。回到魔都，叶海仔细研究了一下菜谱，闭门在家不停的进行实验和制作。想找寻一种食材去代替掉原有的黄瓜和西红柿的危害，经过无数次的实验，在上一世积累的经验之下，终于叶海找到了办法，然后叶海并没有盲目的相信自己的判断，而是将自己的成品送去了魔都知名高校的化学实验室进行各项性质的检验。
虽然上一世叶海就是信了毒性检验而最终丧命，但是不得不说这种化学上的检验还是在很多时候起到了至关重要的作用，虽然科学没有解释叶海所经历的这一切，但是叶海相信万物都有他存在的道理与依据，科学是从一个角度去解释和发现，可能除此之外还有别的角度更透彻更根本的去解释，只是人类到目前为止都没有发现罢了。
大概又过了两天，实验室传来消息说各项指标均合格。叶海心中大定，但还是没有掉以轻心，转而又在其他几所著名高校的实验室进行试验，最后结果都是没问题，这样可信度已经非常高了，叶海才彻底放下心来。
作为厨师，不仅要尽可能的提高自己所做菜品的美味程度，更有一点很重要的，就是要保证自己所做菜品的健康性，在上一世，叶海就很在意这一点，不仅从食材的选用搭配上将就阴阳互补，而且在食材的预先处理上也尽心保证干净卫生。
这次叶海根据张老卤汤菜谱加以改进出来完善版本的卤汤，不仅可以用于海棠水晶鸭的制作，还可以用于制作各类卤菜，这在叶海看来无疑是另一种商机。
上一世，卤菜是广大人民群众日常生活中必不可少的菜种，没到家里来不及做饭或者单纯为了换换口味的时候，家里负责做饭的煮夫或者煮妇都会去街上购买。除了卤菜之外，叶海似乎也没有发现有什么菜品能在全国这么大范围的当街售卖。
上一世的卤菜手艺也已经发展的极为广泛，卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，上一世卤菜在粤
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